Quienes somos

Allá en 1974, Tomoyuki Ikenaga comenzó montando un restaurante de comida china pero elaborada por cocineros japoneses consiguiendo unos sabores diferentes, ya que en aquellos tiempos era prácticamente imposible poder ofrecer comida japonesa de calidad por la escasez de materia prima y sobre todo por la diferencia gastronómica entre España y Japón.

Ya por 1992 se comenzó y se pudo incluir en la carta los platos japoneses más representativos, caseros y populares porque ya se entendía la comida japonesa como algo sano y una alternativa a la dieta mediterránea y no algo en donde se comían cosas crudas y frías. Así, sin querer, nos convertimos en el primer restaurante en Europa en ofrecer comida china y japonesa. De ahí que en nuestra carta actual permanezcan platos de ambas nacionalidades, y que nuestros clientes; que empezaron degustando cuando venían de niños con sus padres y después de novios con sus parejas y hoy en día viene con sus nietos; hayan incluido gastronomía japonesa y china y en su dieta.

Actualmente el local lo llevan Hitoshi Ikenaga y su mujer taiwanesa encargada de la sala Shu Ling.

La intención es poder ofrecer la comida tradicional japonesa respetando sus bases y formas de la manera más sencilla y tradicional, sin mas pretensiones, dando a conocer la cultura japonesa que va más allá de los “japos“ y sushis, gracias a los mangas y comics, artistas, cineastas y escritores japoneses, así como la gran curiosidad del español hacia oriente en general.

Hitoshi Ikenaga

 

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